揭秘广州西关小吃美食

　　“相传周朝时，南海天空飘来五朵彩色祥云，五仙人骑着五只羊，各携带一串谷穗降临此处，赠谷穗给居民，祝福此地五谷丰登、永无饥荒，后仙人飘然而去，留下五羊化为石头……”

　　一个美丽的五羊传说，造就了一个美丽的城市。这是一座古老而现代的城市；这是一座世俗而文化的城市；这是一座美丽的、生机盎然朝气蓬勃的城市。广州很大、很老、很深，广州是没有“底”的，越挖越多。发现广州是个过程，而过程就是享受。在这个过程中最享受的无疑就是“吃”了，下面就带大家开始这次广州小吃美食饕餮之旅。

食在广州 味在西关

西关，一个充满广州传统风情的地方，即现在的荔湾。到广州，不可不来西关，正所谓“食在广州·味在西关”，在这里，你可以把西关美景美食一网打尽，作一次感官享受旅行。

首先用眼睛作感官上的认识真切感受西关居民淳朴的风俗习惯。从古色古香的西关大屋、骑楼茶楼中，再看到风格独特的趟拢门、满洲窗，还有那布满了全部厅堂和廊庑的石雕、砖雕、木雕、陶雕、泥雕、铁铸、门画、壁画等，工艺精巧，无不一一展现岭南建筑最高艺术成就。

用味觉和嗅觉作进一步分析，走在上下九步行街上必定很快有收获。这是中国最繁荣的商业步行街之一，不用走两步，诱人的香气便领着你走，因为每隔几个铺就有一家小吃店，酸甜苦辣、冷的、热的，应有尽有，你大可以在这店买一串，在那店买一碗，一口一口地塞进嘴里。若要吃传统的西关美食，老字号是最好的选择，进去找个位置坐坐，还可顺便领略西关风土人情呢。而且这些名小吃，大多价钱便宜，无论自用送礼都是不错的主意。

任何地方都总有新老交融的画面，在西关也不例外，随着社会的不断发展，许许多多的新派食肆也林立于西关之中。崭新的装修、崭新的出品、崭新的服务，令人眼前一亮。珠江边的沙面更是个中的佼佼者，酒吧、咖啡厅、外国人，众多元素糅合在一起，再加上无敌江景，情调真是好得不得了，令人心醉。

西关小吃最诱人

西关美食分布图

有人用这样一句话来形容西关小食之多———如果每天吃一种，足可以吃上一个月。可不是么？逛街时候看到的街头小食就够眼花缭乱，足以塞满馋嘴了，各种地道的西关美食又在不停地诱惑着你的舌尖。试问走在西关，小食又岂可少食！

逛一逛，街头小食花样多旧时,西关一带就有“百步之内，必有小食”的说法。走在西关风情的路上，手捧着刚买到的小食边走边吃，这是最保险最滋味又最节约时间的吃法，谁知道下一步或是下一个转角，又会遇到什么风味小食呢？

要说西关街头小食，首先想到的自然是牛杂。你看在那上下九，不管是时尚小白领，还是中年阿叔阿姨，手捧着碗牛杂边走边逛，这道独特的风景总是不缺的。尤其在冷风呼啸的时候，上下九路上几间牛杂店就更是被挤得里三层外三层的，好不容易挤呀挤才买到一碗热呼呼香喷喷的萝卜牛杂，淋上特制的面豉酱和辣椒酱，然后跟周围的食客一起站着吃。那软嫩入味的牛杂，那酥香热腾腾的萝卜，吃完后整个身子都暖起来了，又可以继续迎着寒风逛街去了。

西关的牛杂飘香又何止一处，西华路上的林师傅牛杂店当属其一。林师傅每天都会亲自到市场里挑选最靓的牛内脏，用特别的腌制方法，使牛腩牛杂每一块都入味均匀，这样煮出来的牛腩牛杂，汁甜味香，肉在嘴里又有嚼头。

而谈到地地道道的西关小食，还有德昌咸煎饼。德昌咸煎饼是德昌楼的点心师傅谭藻在1938年创制的，现在伍湛记的德昌咸煎饼是出自谭藻师傅的徒弟之手，其味道和以前德昌楼的并没有区别。坚持谭师傅的制作方式，看似简单但搽粉的过程和油炸时的温度都是相当讲究的，炸出来的咸煎饼金香酥脆，南乳十分惹味。

油香饼也是当年德昌楼的招牌之一，如今要觅回这味道就要到大新路上的林记了。色泽金黄的面皮像蜗牛壳般，一圈一圈地相接成了一个小圆形。刚出炉时，用牙一咬，咔吱一声，十分酥脆。等它冷却后再来细细品尝，香酥的面皮有点儿甜，又有点儿咸；有点儿韧，又有点儿脆，松香可口。

除了这些传统的美食之外，如今的西关还有不少时尚新奇或是外来的小吃。像在上下九中华名汇美食街，小吃多得让人眼花缭乱，章鱼小丸子、蚵仔煎、鸡蛋仔、烤肉串等等都可以一网打尽。（未完待续）